“安平鸡”、“安平凤爪”始创于清康熙年间的宫廷，距今已有三百多年的历史。其风味独特，做法细腻考究，曾为宫中风靡一时的美味佳肴，后流传民间。1986年，吴安平先生把这一历史悠久的独特名菜，定名为“安平鸡”、“安平凤爪”推向市场，很快就成为了众口皆碑的且具重庆地方特色的时尚风味名菜。 .“安平鸡”、“安平凤爪”选用山区农家饲养的本地当年生公鸡仔，活鸡宰杀、人工除毛、明火烧毛洗净，再用祖传营养卤料配方和高档天然熏料以及普通的食盐、老姜等精心卤制而成，外观呈本色(不加任何色素)，油亮鲜嫩，脱骨化渣。

　　“安平鸡”、“安平凤爪”已于1997年获得了国家食品卫生部门颁发的GB2760—86卫生标准合格证书，并于当年申请获得国家工商总局批准的“安平鸡”系列菜品的注册商标，又于2000年2月被国家国内贸易局授予“中国名菜”称号。

　　由于“安平鸡”、“安平凤爪”的独特魅力，除“安平鸡”七公里总店外，还在重庆解放碑、四川成都市开了两家分店，从业人员250余人，年营业额1200万，利税243万。被重庆市政府授予“重庆市美食名店”称号。